Áčko, výběr z hroznů, 2008

Dříve se odrůdy řadily do několika tříd v závislosti na kvalitě hroznů a jejich v hodnosti pro výrobu vín. Třídy nesly označení I.A, I.B, IIA, stolní atd. Do nejlepší třídy patřily mimo jiné také odrůdy Sauvignon, Rulandské bílé a Pálava a právě z těchto tří je vyrobeno víno Áčko, v poměru 60:30:10. Z původně pracovního názvu Áčko, které získávala v rodině Stávků po desetiletí úspěchy na místních i regionálních soutěžích vín, se v posledních letech vylouplo cuvée, které je každoročně vyráběno z hroznů vypěstovaných na fenomenální trati Špigle-Bočky, kde je dosaženo vždy přívlastkové cukernatosti hroznů.

Výsledné víno je většinou výběrové, vysoce aromatické, velmi kulaté s vyšším zbytkem cukru i alkoholu. Ač je odrůda Pálava zastoupena jen menšinově, přesto v dochuti vína provokuje zajímavou kořenitostí. Odrůda Sauvignon spolu s Rulandským bílým tvoří vyváženou strukturu tohoto noblesního vína.

Víno je vhodné podávat k bílým masům nebo rybám se sladkými nebo sladkokyselými omáčkami. Mírně vychlazené může dobře posloužit také jako doprovod rozličných ovocných salátů, pyré nebo lehkých ovocných dezertů.

Teplota podávání: 13 °C
Doporučená doba konzumace: 2 až 10 let

Obsah alkoholu: 12,5 %
Zbytkový cukr: 20,5 g.l-1
Obsah kyselin: 5,2 g.l-1
Vinařká obec: Němčičky
Viniční trať: Bočky
Odrůdy: Sauvignon, Rulandské bílé, Pálava